នៅក្នុងស្ថានការណ៍ទីផ្សារដែលមិនមានភាពជាក់លាក់សម្រាប់ទីផ្សារស្វាយរបស់ប្រទេសកម្ពុជា ដោយសារហេតុផលពីផលិតផលដែលមានបរិមាណច្រើនជាងតម្រូវការ ឬដោយសារតែការរៀបចំទីផ្សារស្វាយរបស់កម្ពុជានៅរៀបចំមិនទាន់មានប្រសិទ្ធិភាពធ្វើអោយស្វាយមានតម្លៃថោក និងមានបរិមាណស្វាយជាច្រើនត្រូវបានបោះចោលដោយមិនបានកែច្នៃអោយអស់លទ្ធភាព។ខាងក្រោមនេះជាវិធីខ្លះៗដែលយើងអាចកែច្នៃស្វាយដែលនៅសល់អោយមានប្រយោជន៍ ឬ ដើម្បីបង្កើនប្រាក់ចំនូលបន្ថែម។
១ ស្វាយត្រាំ
គ្រឿងផ្សំ :ស្វាយខ្ចី ទឹកកំបោរ អំបិល ទឹក ស្ករ
វិធីធ្វើ :
- រលាយអំបិលជាមួយនឺងកំបោរទុកមួយអន្លើរសិន
- ចិតសំបកស្វាយ លាងអោយស្អាត ហាន់ជាចំនិតៗ ដាក់ត្រាំក្នុងទឹកកំបោរនិងអំបិលដែលបានត្រៀមទុក បិតគម្របអោយជិត ទុកចោល១យប់ ក្រោយមកស្រង់ស្វាយឡើងទុកមួយអន្លើរសិន
- ដាក់ទឹក ដាក់ស្ករចូលទៅក្នុងឆ្នាំង កូររហូតដល់ទឹកពុះនិងស្កររលាយអស់ ដកឆ្នាំងចេញទុកវាអោយត្រជាក់
- យកស្វាយទៅត្រាំនៅក្នុងទឹកស្ករ បិតគម្របអោយជិត ត្រាំទុក១យប់ ហើយទុកក្នុងទូរអោយត្រជាក់ ។
២ ដំណាប់ស្វាយ
គ្រឿងផ្សំ : ស្វាយ អំបិល ស្ករ
វិធីធ្វើ :
- ធ្វើការសំអាតស្វាយ ចិតសំបកអោយស្អាត និងធ្វើការក្រឡុកស្វាយ
- ចាក់ស្វាយចូលទៅក្នុងឆ្នាំង ថែមអំបិលនិងកូររហូតដល់ពុះ បិតចង្ក្រាន
- ត្រៀមថាសចាក់ពុម្ពដែលមានរាងផ្សេងៗ ទ្រាប់ជាមួយនឹងក្រដាសអាលុយមីញ៉ូមហើយចាក់ស្វាយចូលក្នុងពុម្ព ហាលរយៈពេលមួយសប្តាហ៍
- ក្រោយពីចាប់ផ្តើមស្ងួតទាញចេញពីក្រដាសអាលុយមីញ៉ូមហើយរមូលអោយមានរូបរាងស្អាត។
៣ ផាណាខតតាស្វាយ(Mango Panna Cotta)
គ្រឿងផ្សំ :
ស្វាយទុំ២ចាន, ម្សៅចាហួយ១ស្លាបព្រា, ទឹកស្វាយ ឬ ទឹកសុទ្ធ១ចាន,ទឹកដោះគោ១ចាន,ស្ករ១/៣ចាន,ក្លិនវ៉ាន់នីឡាកន្លះ ស្លាបព្រាបាយ,អំបិលកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ,ក្រីមប្រើក្នុងអាហារ២ចាន
វិធីធ្វើ :
- យកស្វាយទុំមកក្រឡុកអោយម៉ត់
- លាយម្សៅចាហួយ១កញ្ចាប់តូចជាមួយនឹងទឹកស្វាយ លាយអោយចូលគ្នាហើយដាក់ចូលក្នុងmicrowaveចំនួន១នាទី យកចេញពីmicrowaveដាក់លាយចូលក្នុងស្វាយដែលក្រឡុកអំបាញ់មិញ ហើយលាយចូលគ្នាអោយសព្វ
- ត្រៀមកែវដែលត្រូវការដាក់នំ ប្រសិនជាត្រូវការដាក់នំអោយមានរាងអៀងអោយរកថាសដែលមានប្រហោងហើយអៀងកែវ៤៥អង្សារ ហើយយកកន្សែងមកទ្រាប់ដើម្បីកុំអោយកែវរលំ ហើយយកទឹកស្វាយដែលលាយជាមួយម្សៅចាហួយចាក់ចូលក្នុងកែវអោយដល់មាត់កែវ ហើយនាំទៅដាក់ក្នុងទូរទឹកកក ប្រហែល៣ម៉ោងរហូតដល់ចាហួយរឹង ក្រោយមកទៀតចាក់ក្រីមពីលើមកទៀត
- វីធីការធ្វើគ្រីម គឺត្រូវនាំទឹកដោះគោស្រស់ដាក់ចូលក្នុងឆ្នាំងតូច ដាក់ម្សៅចាហួយមួយកញ្ចប់តូចចូលក្នុងទឹកដោះគោ ហើយកូរអោយសព្វ ទុកចោល១០នាទី ដាក់ស្ករចូល បើកភ្លើងតូច កូរអោយស្កររលាយអោយអស់ មិនចាំបាច់ដាំរហូតដល់ពុះទេ ដាក់ក្លិនវាន់នីឡាចូល ដាក់អំបិលចូល កូរអោយចូលគ្នា បិទហ្គាស យកចេញពីចង្ក្រាន
- យកវិបគ្រីម(Heavy Whipped Cream)លាយជាមួយគ្រីមទឹកដោះគោដែលធ្វើរួចអំបាញ់មិញ ហើយកូរអោយចូលគ្នា
- ក្រោយមកទៀត យកកែវដែលយើងដាក់ក្នុងទូរទឹកកកអំបាញ់មិញចេញពីទូរទឹកកក ហើយចាក់គ្រីមដែលយើងលាយអំបាញ់មិញចូលក្នុងកែវអោយពេញ ដាក់ចូលក្នុងទូរទឹកកកម្តងទៀតប្រហែលជា៣ម៉ោង ឬរហូតដល់វារឹងហើយយកចេញមកក្រៅតុបតែងដោយស្វាយ
៤ មូសស៍ស្វាយចេកអំបូង( Mango and Banana Mousse)
គ្រឿងផ្សំ:
ស្វាយទុំ១ផ្លែ,ចេកអំបូងទុំ១ផ្លែ,វិបក្រីម១០០មីលីលីត្រ,ក្លិនវាន់នីឡា១ស្លាបព្រាបាយ,ម្សៅចាហួយកន្លះស្លាបព្រាបាយ,ទឹកត្រជាក់២ស្លាបព្រាបាយ,ផ្លែស្វាយហាន់ជាដុំរាងគូប,ផ្លែស្វាយកិនជាមួយចេក(topping),
វិធីធ្វើ :
- ការធ្វើចាហួយ ដោយយកទឹកត្រជាក់លាយជាមួយនឹងម្សៅចាហួយអោយចូលគ្នា ទុកចោលបន្តិចដើម្បីអោយទឹកចូលក្នុងម្សៅចាហួយបានល្អ នាំទៅដាក់ក្នុងmicrowave ១០វិនាទី ឬរហូតដល់ម្សៅចាហួយក្លាយជាទឹក
- ធ្វើមូសស៍ស្វាយចេកអំបូងដោយ វ៉ៃក្រីមឡើងរួចហើយដាក់ចេក និងស្វាយកិនចូលរួចវ៉ៃបន្តអោយវាចូលគ្នាបន្តទៀត
- ចាក់ម្សៅចាហួយដែលរលាយខាងដើមបន្តិចម្តងៗ ហើយវ៉ៃជាមួយនឹងមូសស៍រហូតដល់ទឹកម្សៅចាហួយនោះអស់ ដួសដាក់ក្នុងចាន ឬកែវ ដាក់ក្នុងទូរទឹកកកដល់រឹង ហើយតុបតែងដោយថបភីង។
៥ ទឹកផ្លែឈើដាក់ស្វាយទុំ
គ្រឿងផ្សំ : ស្វាយទុំហាន់ជារាងគូបដាក់អោយកក ១ចាន,ផ្លែបឺរីគ្រប់មុខដាក់អោយកក,ផ្លែក្រូចឆ្មារលឿង១ផ្លែ,ទឹកសូដា ១កំប៉ុង
វិធីធ្វើ:
- យកផ្លែឈើខាងដើមទាំងអស់ដាក់ចូលក្នុងកែវ យកស្លាបព្រាសង្កត់ផ្លែឈើអោយចេញទឹកបន្តិច ហើយដាក់ទឹកសូដាចូលទៅ បិទគំរបអោយជិត
- ដាក់ចូលក្នុងទូរទឹកកក១យប់ អាចយកមកហូបបានពេលព្រឹក ឬពេលថ្ងៃ
